Porté par le chef Nazareno Mayol, primé par Time Out comme meilleur espoir gastro, le restaurant situé dans le marais, a été conçu comme le prolongement architectural de sa cuisine : libre, instinctive et ancrée dans la matière. Avec sa compagne Mara Ballaster, ils souhaitaient un lieu où la chaleur, la sincérité et la précision des gestes culinaires trouvent leur équivalent spatial.

La chaux minérale, le bois massif et le mobilier sur-mesure forment une écriture intérieure à la fois sobre et incarnée. Ici, la matière n’est pas décorative : elle structure l’atmosphère autant qu’elle accompagne le rythme du repas. La lumière, pensée comme un ingrédient à part entière, sculpte les volumes et installe une intimité subtile, presque cérémonielle. Le lieu ne commente pas la cuisine, il la prolonge, comme une continuité esthétique et sensorielle.